꼬미냥의 이것저것..

베이킹 레시피

Fri, 14 Nov 2008 20:16:07 +0900

스웨덴식 진저스냅
Old-fashioned Ginger Cookies
뼈다귀모양 다이제스티브 & 버터와 설탕이 안들어간 블루베리 스콘
오트밀 건포도 쿠키
땅콩버터 초코칩 쿠키
Double Chocolate Chunk Cookies
초코볼
넛츠쿠키(샤블레) - 냉동식 쿠키
Nut Brownie
초코 수플레 치즈케익
레몬 커스타드
비스코티
아망디오 쇼콜라
초콜릿 폰당
슈
촉촉한 초코칩머핀
바삭한 머핀
오트밀 바
미니 브라우니
초코칩 쿠키

오린제뜨

롱플라린

망디앙

초코칩 쿠키

Fri, 08 Feb 2008 16:14:30 +0900

초코칩 쿠키

재료

버터 185g, 설탕 150g
달걀 1개
박력분 250g, 베이킹 파우더 6g
초콜릿 칩 150g

요리 방법

버터를 부드럽게 풀어 핸드믹서로 크림상태가 되도록 만든다.
설탕을 넣고 하얀 거품이 생기도록 골고루 젓는다.
설탕이 섞이면서 서걱거리는 느낌과 부드러워진 버터에 달걀을 넣고 섞는다.
달걀이 섞여 공기가 들어가 노란빛을 띄면 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣는다.
주걱으로 버터 거품이 죽지 않도록 가볍게 섞는다.
준비된 초코칩을 넣고 골고루 섞는다.
숟가락으로 적당량을 때어 넉넉히 간격을 두고 팬위에 올려놓는다.
170~180도의 오븐에서 8~12분간 굽는다.

맛내기 비법

설탕이 덜 녹으면 쿠키가 퍼져버려요.
초코칩을 넣고 섞을 때, 너무 세게 섞거나 오래 섞으면 초코칩이 녹을 수 있으니 가볍게 섞어주세요.
순가락을 뜰 때, 물을 묻혀서 뜨면 반죽이 덜 달라붙어요 ^^
1~5까지의 과정은 아메리칸쿠키를 만드는 기본 방법입니다. 초코칩이 아닌 첨가물을 넣으면 다양한 쿠키를 만들 수 있어요 ^^

요리 후기

누구나 좋아하는 초코칩 쿠키, 엄마가 진저쿠키가 드시고 싶다고 하셔서 만들었다. 집에 남아있는 초코칩이 너무 많길래 만들었다는..^^
바삭한 식감의 초코칩 쿠키는 내가 좋아하는 쿠키중의 하나이다 ^^
아메리칸 쿠키는 밀가루의 양이 많고, 베이킹 파우더를 넣는 쿠키입니다. 가볍게 섞고 반죽을 숟가락으로 떠서 모양을 내는 드랍식 쿠키라지요~^^

미니 브라우니

Thu, 07 Feb 2008 23:14:53 +0900

미니 브라우니

재료

버터 60g, 다크초코렛 60g
달걀 2개
황설탕 60g
박력분 70g, 코코아가루 10g, 베이킹파우더 2g
바닐라에센스 3방울
호두 65g

요리 방법

다크초코렛을 중탕으로 녹여놓는다.
버터를 풀고, 황설탕을 2~3번에 걸쳐 넣어가면서 버터를 크림화시킨다.
달걀을 풀어 2~3번에 나누어 넣어가며 섞어준다.
중탕으로 녹여둔 초코렛을 넣고 섞어준다.
가루류와 바닐라에센스를 넣고 가르듯이 주걱으로 섞어준다.
가루가 안보일즈음 호두를 넣고 섞어준다.
미니 머핀틀에 유산지를 깔고, 170도의 오븐에서 10~15분정도 구워준다.

맛내기 비법

일반 머핀틀에 구우실 땐, 15~20분간 구워주세요.
버터를 크림화할때 버터를 부드럽게 녹이지않으면 거품이 올라오지 않아서 부드러움이 떨어집니다.
초콜릿을 녹일 때, 실수로 끓어오르게 되면 초콜릿의 고유의 향이 사라지니 조심하세요.
달걀을 넣어 섞으실 때는 충분히 저어서 공기가 많이 들어가도록 해주세요. 그렇게 하지 않으면 딱딱한 느낌이 나요 ^^;

요리 후기

설날 기념 베이킹~ 달콤한 무언가가 먹고 싶어서 만들었다. 호두 대신에 초코칩을 넣었더니 한층~더 깊은 초코맛에 완전반했다는..+_+

오트밀 바

Tue, 05 Feb 2008 20:45:16 +0900

오트밀 바

재료 (20센티 정사각틀 분량)

무염버터 35g
황설탕 10g, 물엿 45g, 꿀 25g
계피가루 1작은술
오트밀 200g
건포도 25g

요리 방법

무염버터, 황설탕, 물엿, 꿀, 계피가루를 넣고 나무주걱으로 약한불에 녹여주세요.
한번 끓어오를때 오트밀과 건포도 등 첨가류를 넣고 저어주세요.
유산지를 깐 틀에 넣고 편편하게 깔아주세요.
150도의 오븐에서 20~25분간 구워주세요.
틀에 넣은 채로 식힌 뒤 적당한 크기로 잘라 식히면 완성

맛내기 비법

건포도의 용량에 신경쓰시지 마시고, 집에 있는 견과류나 마른 과일을 넣어주면 훨~씬 맛있답니다.
꿀이 없으면 물엿으로 대체하세요.
진저가루가 있으시면 같이 넣으셔도 맛있어요.

요리 후기

오트밀의 고소함이 씹으면 씹을수록 맛있습니다. 시중의 트레일믹스봐와 맛이 비슷해요..^^

초콜릿 폰당

Tue, 05 Feb 2008 20:23:21 +0900

초콜릿 폰당

재료

다크초콜릿 100g, 버터 70g
달걀 2개
설탕 10g, 설탕 10g(머랭용)
중력분 10g, 코코아가루 5g

요리 방법

달걀의 흰자와 노른자를 분리해 놓는다.
다크초콜릿과 버터는 중탕으로 녹여 놓는다.
흰자는 차가운 볼에 넣고 설탕을 2~3번 나누어 넣어가며 단단하게 머랭으로 만들어 놓는다.
노른자를 거품내다가, 미리 녹여놓은 다크초콜릿과 버터를 넣고 섞는다.
설탕을 넣고 섞는다.
가루류를 체에 쳐서 넣고, 섞는다.
3번에서 만들어놓은 머랭을 넣고, 2번에 걸쳐서 넣으면서 가볍게 섞는다.
미니 머핀틀에 넣고, 냉동실에서 2시간정도 휴지시킨다.
200도의 오븐에서 5분정도 구워준다.

맛내기 비법

너무 많이 구워내면 안에 있는 초콜릿이 모두 익어버려요. 밀가루가 많이 들어가지 않으니 겉만 구워지는 정도로만 익히시면 됩니다.
버터를 중탕하시기 귀찮으시면 전자렌지에 넣고 빙~돌려주세요. 버터가 약간 놓았을 땐 휘휘~저어주면 모두 녹는답니다. 너무 오래 돌리면 버터가 탈 수 있으니 주의하시고요. 저는 초콜릿도 이 방법을 애용합니다. 물론 타지 않게 조심조심해주세요~

초코볼

Thu, 31 Jan 2008 21:24:01 +0900

초코볼

재료

박력분 100g, 코코아가루 1Ts, 베이킹 파우더 1ts, 소금 약간
설탕 80g
달걀 1개, 포도씨유 또는 올리브유 50g
다크쵸콜릿 50g
슈가파우더

요리 방법

달걀을 풀어 설탕을 넣고 휘핑한다.
포도씨유를 넣고 휘핑한다.
중탕으로 녹인 초콜릿을 넣고 휘핑한다.
체친 가루류를 넣고 가르듯이 섞어준다.
30분간 냉장고에 넣어 휴지시킨다.
적당량을 떼어네어 동그랗게 만든 후 슈가파우더를 담은 통에 넣고, 온통 묻혀주세요.
팬에 넓직넓직하게 올려놓고 175도의 오븐에서 10~15분 구워준다.

맛내기 비법

냉장고에 충분히 휴지시켜주세요. 아니면 동그랗게 반죽할 때 손에 많이 묻는답니다. ^^
반죽이 말랑해지기전에 구워주세요. 그럼 훨~씬 맛있어요.

요리 후기

초코볼이 가지고 있던 올리브유 때문에 슈가파우더가 녹아서 옅은 녹색빛까지..쉽게 녹지 않는 데코용 슈가파우더가 절실히 필요했었다.. ㅠㅠ
다크 초콜릿을 녹여 넣어서 달콤하면서 쌉싸름한 맛은 제법 좋았다.
블로그 이벤트 선물용으로 만들었던 쿠키입니다. ^^
단맛이 있어서인지 아이들이 좋아하는 레시피입니다.

땅콩버터 초코칩 쿠키

Wed, 30 Jan 2008 21:37:40 +0900

땅콩버터 초코칩 쿠키

재료

버터 100g, 땅콩버터 100g
흰설탕 50g, 흑설탕 100g
강력분 125g, 박력분 80g, 베이킹소다 4g, 바닐라에센스 조금
달걀 1개, 생크림 또는 우유 3Ts
초코칩 150g, 다진호두 50g

요리 방법

무염버터와 땅콩버터를 풀어준다.
설탕류를 넣고 섞어준다.
달걀을 넣고 섞어준다.
가루류를 체쳐넣은 뒤, 생크림(우유)를 넣고 섞어준다.
초코칩과 다진 호두를 넣고 섞어준다. (장식용으로 조금은 남겨주세요.)
적당한 크기로 숟가락으로 퍼서 팬에 올려준다. 5에서 남은 첨가물을 위에 얹어준다.(나름 장식)
180도의 오븐에서 10~12분 구워준다.

맛내기 비법

호두는 사용하기전에 살짝 볶으면 더 맛있답니다.
균일하고 비슷한 모양의 쿠키를 원하신다면 숟가락보다는 아이스크림 스쿱을 사용하시면 편해요. 퍽퍽퍼서 팬에 얹어주시면 된답니다.
땅콩버터 없으시면 그냥 무염버터를 사용하고 소금을 손가락으로 집어서 첨가하시면 그냥 초코칩 쿠키입니다. ^^
바닐라 에센스 그딴거 안넣어도 좋습니다.
첨가물은 집에 있는 견과류를 넣거나, 말린 과일을 넣으시면 아무렇게나 변형 가능하니, 마음에 드는 레시피를 찾아보세요~ ^0^

요리 후기

블로그 이벤트 선물용으로 만들었던 쿠키입니다. ^^
버터와 설탕, 게다가 초코칩까지 들어갔으니 칼로리는 물론 높지만, 고소한 땅콩버터향과 달콤한 초코칩이 잘 어울리는 쿠키입니다. 배고플 때 먹어주면 단연 최고~^0^/

오트밀 건포도 쿠키

Tue, 29 Jan 2008 23:54:02 +0900

오트밀 건포도 쿠키

재료

박력분 200g, 베이킹 파우더 2g, 베이킹 소다 2g
계피가루 6g, 오트밀 90g, 건포도 70g
버터 160g
소금 조금, 흰설탕 30g, 흑설탕 100g
달걀 1개, 바닐라에센스(밥숟가락으로 반스푼 0.5)

요리 방법

볼에 넣은 버터를 거품기를 사용해서 풀어주다가, 소금과 설탕을 넣고 섞어준다.
달걀을 두세번에 나누어 넣어가며 섞어준다.
바닐라 에센스를 넣고 섞어준다.
밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 계피가루를 가르듯이 섞어준다.
오트밀과 건포도를 넣고 섞어준다.
팬위에 숟가락으로 적당량을 떼어서 올려놓고 살짝 눌러준다.
180도의 오븐에서 13~15분 정도 굽는다.

맛내기 비법

바삭한 쿠키를 구우려면 버터는 너무 풀어지지 않도록, 밀가루는 가르듯이 섞어주는 것이 포인트!
버터가 너무 녹아버리면 납작한 쿠키를 만날 수 있습니다.. ^^;
건포도가 너무 건조하면 와인이나 설탕물에 살짝 불려주세요. 훨~씬 맛있어진답니다~ ^^

요리 후기

바삭하고 고소한 오트밀과 달콤한 건포도가 쫀득하게 씹히는 맛이 있어서 제가 좋아하는 쿠키중에 하나입니다.
은은한 계피향 때문인지 어르신 분들도 좋아하신답니다. ^^

뼈다귀모양 다이제스티브 & 버터와 설탕이 안들어간 블루베리 스콘

Tue, 29 Jan 2008 21:59:07 +0900

뼈다귀모양 다이제스티브 & 버터와 설탕이 안들어간 블루베리 스콘

다이제스티브

통밀 120g, 박력분 60g, B.P 1/2ts, B.S 1/4ts, 소금 1g
버터 55g, 황설탕 60g,
우유 60g

블루베리 스콘

박력분 250g. 호밀 50g(통밀 또는 밀가루로 대체)
B.P 5g, 바닐라슈거와 소금 약간
건블루베리(첨가물)

올리브오일 2Ts, 달걀 1개, 우유 110cc

다이제스티브 요리 방법

버터를 조각내 가루류와 설탕을 넣고 손으로 비비듯 섞어준다.
가운데를 움푹파고 우유를 넣어 섞는다.
반죽을 꼼꼼히 뭉쳐준 뒤,
밀대로 3mm~5mm 정도의 얇기로 주욱주욱 펴준다.
원하는 모양틀로 꾹꾹 눌러 찍어준다.
170도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워준다.

블루베리 스콘 요리 방법

가루류와 B.P, 오일을 넣고 양손으로 비벼서 섞는다.(부슬부슬 섞어주세요)
달걀을 풀어서 조금씩 넣고 질기를 봐가며 우유를 넣는다.(반죽이 질지않게 뭉쳐주세요)
블루베리를 넣고 섞어준다.
30분간 휴지시킨다.
반죽을 적당히 등분한 뒤, 윗면에 계란물을 발라준다.(계란물을 발라주면 노릇노릇 예쁜 색을 낸답니다.)
190도의 오븐에서 15~20분가 구워준다.

맛내기 비법

반죽을 너무 치대면 딱딱해져서 맛이 없어요..흩어지지 않을 만큼만 반죽해주세요.(쿠키와 스콘 모두 해당됩니다.)
다이제스티브의 경우 너무 얇게 밀면 금방 타버려요. 제 경험상 5mm 정도가 적당하답니다.
스콘은 우유와 함께~^^/

요리 후기

예전 네이버 시절 첫번째 블로그 이벤트 당첨자이신 준혁아빠님께 선물~ ^^

Old-fashioned Ginger Cookies

Mon, 28 Jan 2008 17:19:40 +0900

Old-fashioned Ginger Cookies

재료

300g 중력분, 1 ts 베이킹소다, 1 1/2 ts 생강가루, 1/4 tbs 계피가루, 1/4 tsp 정향가루
115g 버터
350g 백설탕
계란 1개
4Ts 메이플 시럽 또는 꿀, 1ts 레몬주스

요리 방법

오븐을 160도로 미리 예열해놓는다.
밀가루, 베이킹소다, 향신료를 미리 체쳐둔다.
버터를 크림화한 뒤, 설탕을 넣어 섞는다.
계란과 시럽, 레몬 주스를 넣고 섞고, 미리 체친 가루를 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞는다.
3cm정도의 공모양으로 만들어 설탕을 묻힌 후, 팬에 올린 뒤 가볍게 누른다.
약 12분간 구워낸다.

연관 레시피

스웨덴식 진저스냅

요리 후기

카카오 2통에 홀딱 넘어가서 만들어낸 쿠키, 달지 않은 걸 원한다고 해서 만들었는데 백설탕이 많이 들어갔나? 좀 달았다..
설탕은 조금 줄이고, 커피와 함께 곁들이면 좋은 아이템이 될 듯.
비스코티, 초코칩 쿠키, 오트밀 건포도와 함께 혁기양에게 선물(용산 피자헛)

스웨덴식 진저스냅

Mon, 28 Jan 2008 17:11:12 +0900

스웨덴식 진저스냅

재료

1/2컵 당밀
1/4컵 백설탕, 3/4컵 황설탕
1 1/2 Tbs 계피가루, 1 1/2 Tbs 생강가루, 1/2 tsp 정향가루
2/3컵 물
13 Tbs 버터
4 1/2컵 중력분, 2 tsp 베이킹소다

요리 방법

설탕, 당밀, 계피/생강/정향가루를 물과 함께 넣고 저어주면서 끓인다.
버터를 넣은 후 불을 끄고 버터가 녹을때까지 충분히 젖는다.
뜨거운 2의 액체를 커다란 보울에 넣고 밀가루와 베이킹소다를 넣고 잘 섞이도록 젖으면서 도우를 만든다.
만들어진 도우는 랩에 쌓아서 냉장고에 하룻동안 숙성시킨다.
(장시간 냉장고에서 숙성시키는 것이 핵심 인듯
쓰고 남은도우는 냉동실에 보관하고 필요할때마다 꺼내쓸 수 있다)
도우를 냉장고에서 꺼낸뒤 상온에 30분 이상 두어 부드럽게 한 뒤, 얇게 밀어 쿠키커터로 찍어낸다.
375F로 예열한 오븐에서 10분가량 굽는다.

맛내기 비법

비법

요리 후기

언제, 누구와 요리를 먹었는지 적어 보세요.